الصدى أونلاين
لمحة مختصرة عن الملح وكيفية استخراجه
“ملوك الملح” شركة رائدة في مجالها
عرف ملح الطعام منذ القدم لخصائصه المتنوعة، فاستعمل في الطعام لتحسين مذاقه وحفظه، واستعمله الاغريق والرومان واليهود في طقوسهم الدينية.كما أنه اكتسب قيمة كبيرة اقتصادياً
حيث استُعمل في الصين والحبشة للمقايضة،أما في فرنسا فاستُحدثت ضريبة خاصة به سميت”جبل” مما أثار غضب الناس.. وكانت أحد أسباب الثورة الفرنسية.
يتركٌب الملح من عنصري الصوديوم والكلور ويعرف علمياً بإسم كلورايد الصوديوم أما المحلول المركز لملح الطعام فيسمى إجاج.
يعمل الملح على موازنة كمية الماء في الجسم كذلك الخلايا كما أنه مهم لعملية التمثيل الغذائي في الخلية، ويتم استخدامه في بعض البلدان كنوع من الأغذية الوظيفية حيث يُستعمل اليوم للوقاية من الإصابة بتضخم الغدة الدرقية.
من المحتمل أن اكتشافه جاء من خلال تسخين مياه البحر والحصول على مادة غير قابلة للتحلل أو من خلال استخراجه من صخور الهاليت.
أما طرق استخراجه فتختلف من بلد الى آخر، ففي النمسا مثلاً،كان يُحفر في الأرض الى أغوار عميقة حتى الوصول الى معادنه فيها حيث يكون على شكل طبقة سميكة فُيحفر فيها ما يشبه الغرف ويصار الى ملئها بالماء فيذوب جزء كبير من الملح ثم يُستخرج ذلك الماء الى سطح الأرض ويوضع على النار ليتطاير الماء ويُحصل أخيراً على الملح على هيئة حبوب بلورية.أما في فرنسا فكانت تُحفر الأرض التي تحتوي على الملح حتى بلوغ الطبقات الملحية لإنشاء الآبار التي تُملأ بدورها بالماء فيذوب الملح ويغلي عبر مراحل حتى يتبخر الماء ويبقى الملح.أما في البلاد الباردة،يُعمد الى تثليج ماء الملح ويُترك الملح في قاع الأحواض فيُجنى لاحقاً ويُستعمل حسب الحاجة.بينما في البلاد العربية يُستخرج بطرق أيسر،فبجوار البحر توجد أحواض واسعة تسمى بالملاحات التي تُملأ بمياه البحر في الصيف وتترك حتى يترسب ما يكون فيها من شوائب ثم تُنقل منها الى أحواض مجاورة لها حيث تُستبقى مدة كافية ليتطاير الماء بتأثير حرارة الجو الطبيعية ويبقى الملح راسباً في قاعها فيُكوٌم ليتصفى الماء منها.
ولمعرفة كيفية تكرير الملح المستورد الى لبنان، تحدثنا الى الأستاذ فياض هيكل صاحب شركة ملوك الملح Roi du sel الرائدة في مجال تكرير الملح نظراً لاعتمادها معايير الجودة المطلوبة. وقد عرفنا منه بأن الملح وبعد استيراده من مصر يتم وضعه بأحواض مليئة بالماء الساخن (عملية تبخير) بهدف تذويبه من ثم يجفف بواسطة آلات أوتوماتيكية ليصار بعد التجفيف الى نزع الشوائب منه كي نحصل على الملح المعقم. بعد هذه المرحلة يُدخل الى الفرن للتجفيف مجدداًبغية الحصول على الملح الأبيض المكرر وإضافة اليود إليه قبل أن يُفرز بواسطة الغرابيل ويصبح جاهزاً للتعبئة. وتقوم الشركة بتوضيب الملح بأكياس مختلفة الأوزان (700غ، كيلو، 5كيلو، 25 كيلو و50 كيلو) .
Email: Roidusel@yahoo.com
009613342481
009613420553
009616542481
