الصدى أونلاين
في كل عام يصاب 48 مليون أميركي بأمراض منقولة من خلال الغذاء، وفقاً لوزارة الزراعة الأميركية. بينما يعرف الكثير منا أن بعض الأطعمة تكون أكثر عرضة للتلوث بالبكتيريا الضارة، مثل اللحوم الباردة والمأكولات البحرية والبيض. أما الأطعمة الأخرى الأقل نقلاً للأمراض، فيمكن أن تكون خطيرة إذا تم تخزينها أو التعامل معها بشكل غير صحيح. يناقش خبير سلامة الغذاء، جيف نيلكن، في موقع «ليف سترونغ»، أربعة أطعمة يمكن أن تصيبك بالمرض، بالإضافة إلى نصائح حول سلامة تخزين الأغذية لتفادي التسمم الغذائي.
1 ــ الثوم بالزيت
في حين أن معجون الثوم في الزيت يسيل اللعاب، إلا أنه يمكن أن يؤدي إلى مرض خطير إذا لم يتم التعامل معه أو تخزينه بشكل صحيح. يقول نيلكن إن الثوم عرضة لأنواع من البكتيريا التي توجد عادة في التربة. على الرغم من أنها غير مؤذية عند وجود الأكسجين، فإنها تزدهر في الظروف الخالية من الأكسجين، كما هو الحال عند تعبئة الثوم مع الزيت.
2 ــ الخضروات المعلبة منزلياً
الأطعمة المعلبة في المنزل تنطوي على خطر التلوث والتسمم الغذائي. تعد الخضروات المعلبة في المنزل السبب الأول لتفشي التسمم الغذائي في الولايات المتحدة. والأطعمة ذات المحتوى الحمضي المنخفض، بما في ذلك الهليون والفاصوليا الخضراء والبنجر والذرة والبطاطا والبندورة والتين، هي المصادر الأكثر شيوعاً للتسمم الغذائي المرتبط بالتعليب في المنزل.
3 ــ الأرز
يعتبر الأرز أحد أكثر الأطعمة تسبباً في التسمم الغذائي. يقول نيلكن: لأن الأرز الجاف يمكن أن يحتوي على جراثيم العصيات الذهبية. ومع القليل من الرطوبة، يمكن لهذه الجراثيم أن تتكاثر وتضر بالصحة. لهذا السبب يجب تخزين الأرز غير المطبوخ في مكان بارد وجاف.
4 ــ الفواكه
يحتوي التوت والبطيخ تحديداً على مخاطر عالية للتلوث، حيث تزدهر البكتيريا، مثل الليستريا والسالمونيلا في المناخات الدافئة الرطبة. يمكن تجنب التسمم الغذائي عن طريق غسل الفاكهة جيداً وتبريدها لإبطاء نمو البكتيريا.
